🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة اللحمة ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لحم طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- تشويح اللحم قبل السلق لإبراز النكهة وإضافة عمق للشوربة.
- إضافة الخضروات العطرية والتوابل في الوقت المناسب للحصول على توازن مثالي في النكهات.
عن الوصفة: شوربة اللحم هي طبق تقليدي يتم تحضيره عن طريق غلي قطع اللحم في الماء أو المرق مع الخضروات والتوابل. تعتبر الشوربة من الأطباق المغذية والمريحة، وغالباً ما تقدم كفاتح للشهية أو كوجبة رئيسية خفيفة. تختلف طرق تحضير شوربة اللحم باختلاف الثقافات والمناطق، ولكنها تشترك جميعاً في كونها طبقاً دافئاً ومغذياً.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مقطع مكعبات (يفضل لحم الموزة أو لحم العظام)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 جزرة مقطعة حلقات
- 2 عود كرفس مقطع
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ورقة غار
- 4 حبات فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 8 أكواب ماء أو مرقة لحم
- 1 كوب شعيرية (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
الخطوات:
- تحضير اللحم: اغسل قطع اللحم جيداً وجففها بمنشفة ورقية. هذا يساعد على إزالة أي شوائب ويسمح للحم بالتحمير بشكل أفضل.
- تشويح اللحم: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت. أضف قطع اللحم وشوّحها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذه الخطوة مهمة لإبراز نكهة اللحم وإضافة عمق للشوربة.
- إضافة الخضروات العطرية: أضف البصل المفروم والجزر والكرفس إلى القدر وقلّب حتى تذبل الخضروات وتصبح طرية، حوالي 5- 7 دقائق . هذه الخضروات تضيف نكهة عطرية للشوربة.
- إضافة الثوم والتوابل: أضف الثوم المفروم وورقة الغار وحبات الفلفل الأسود وجوزة الطيب المبشورة. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
- إضافة الماء أو مرقة اللحم: أضف الماء أو مرقة اللحم إلى القدر. تأكد من أن السائل يغطي اللحم والخضروات بالكامل.
- غلي الشوربة: اترك الشوربة حتى تغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر. اترك الشوربة على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً. كلما طالت مدة الطهي، كلما كانت الشوربة ألذ وأكثر نكهة.
- إزالة الشوائب: أثناء طهي الشوربة، قد تظهر بعض الشوائب على السطح. قم بإزالة هذه الشوائب باستخدام ملعقة ذات ثقوب للحصول على شوربة صافية.
- إضافة الشعيرية (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة الشعيرية، أضفها في آخر 15 دقيقة من الطهي. اتركها حتى تنضج وتصبح طرية.
- التتبيل: تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تذوق الشوربة وعدّل التوابل حسب الحاجة.
- التقديم: اسكب الشوربة في أطباق التقديم وزيّنها بالبقدونس المفروم. قدمها ساخنة مع الخبز الطازج أو الأرز.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على شوربة أكثر دسامة، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من العظم إلى القدر أثناء الطهي.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الشوربة، مثل البطاطس أو الكوسا أو اللفت.
- إذا كنت تستخدم مرقة لحم جاهزة، تأكد من أنها قليلة الملح لكي تتمكن من التحكم في كمية الملح في الشوربة.
- يمكنك تجميد شوربة اللحم المتبقية في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر.
يفضل استخدام لحم الموزة أو لحم العظام لشوربة اللحم، حيث أن هذه الأنواع من اللحم تحتوي على نسبة عالية من الكولاجين الذي يذوب أثناء الطهي ويجعل الشوربة أكثر دسامة ولزوجة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
نعم، يمكنك استخدام قدر الضغط لطهي شوربة اللحم. سيقلل ذلك من وقت الطهي بشكل كبير. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لقدر الضغط الخاص بك. عادةً ما يستغرق طهي شوربة اللحم في قدر الضغط حوالي 30-
40 دقيقة
بعد الوصول إلى الضغط الكامل.
هناك عدة طرق لجعل شوربة اللحم أكثر كثافة. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا المذاب في قليل من الماء البارد إلى الشوربة في آخر
15 دقيقة
من الطهي. يمكنك أيضاً هرس جزء من الخضروات المطبوخة في الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي. إضافة الشعيرية أو الأرز أيضاً يزيد من كثافة الشوربة.
بالتأكيد! يمكنك إضافة أي بهارات تفضلها إلى شوربة اللحم. بعض الخيارات الشائعة تشمل الكمون والكزبرة والكركم والبابريكا. يمكنك أيضاً إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو الروزماري لإضافة نكهة إضافية.
يمكنك تخزين شوربة اللحم المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك أيضاً تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند إعادة التسخين، تأكد من تسخينها جيداً حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
شوربة اللحم طبق متعدد الاستخدامات ويمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق. بعض الخيارات الشائعة تشمل الخبز الطازج أو المقرمش، السلطات الخضراء، الأرز، البطاطس المهروسة، أو الخضروات المشوية. يمكن أيضاً تقديمها كجزء من وجبة أكبر مع طبق رئيسي من اللحم أو الدجاج.
نعم، يمكنك استخدام لحم مجمد لشوربة اللحم، ولكن من الأفضل تذويب اللحم تماماً قبل استخدامه. يمكنك تذويب اللحم في الثلاجة طوال الليل أو في الميكروويف باستخدام إعداد التذويب. تأكد من طهي اللحم جيداً للتأكد من أنه آمن للأكل.
شوربة اللحم غنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك البروتين والفيتامينات والمعادن. كما أنها مصدر جيد للكولاجين، الذي يمكن أن يساعد في تحسين صحة الجلد والمفاصل. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الشوربة من الأطعمة المريحة التي يمكن أن تساعد في تخفيف أعراض البرد والإنفلونزا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).